Frikandellen mit Kartoffeln und gegrilltem Gemüse
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Min.
4
Personen
Frikandellen mit Kartoffeln und gegrilltem Gemüse
Lust auf ein einfaches Abendessen mit dem gewissen Etwas? In diesem Rezept kombinieren wir unsere Frikandellen mit gerösteten Kartoffeln, gegrilltem Gemüse und frischen Kräutern zu einem leckeren Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 4 Mekkafood Frikandellen
- 450 g gegrilltes Gemüse (grob geschnitten: Aubergine, Zucchini, gelbe, rote und grüne Paprika sowie Zwiebeln)
- 1 kg Kartoffeln, in Spalten oder Würfel geschnitten
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 10 g Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das gefrorene Gemüse 8-10 Minuten darin garen. Dabei regelmäßig umrühren.
- Gleichzeitig 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Während das Gemüse und die Kartoffeln garen, 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Die Frikandellen darin 10 Minuten lang goldbraun braten.
- Zum Schluss die frischen Kräuter unter die Kartoffeln mischen.
- Pro Person 1 Frikandelle, 250 g Kartoffeln und etwa 100 g gegrilltes Gemüse servieren.
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